Në Pastamania, besojmë se ushqimi i madh bart histori, kulturë dhe dashuri për traditën. Një pjatë e tillë që rezonon me të kaluarën dhe vizionin tonë modern është Cappelletti Cuore di Manzo. Krijim delikat, por i shijshëm, kjo pjatë jo vetëm që nderon trashëgiminë kulinare të Italisë, por shton një prekje bashkëkohore në një recetë të lashtë.
Origjina e Cappelletti: Një Trashëgimi nga Emilia-Romagna
Historia e cappelletti daton që nga shekulli XIII në rajonin e Emilia-Romagna në Itali. Në këtë zonë, pasta nuk përgatitej vetëm—ajo ndërtohej si një formë arti. Ishte këtu që lindi cappelletti, pasta të vogla të mbushura që u përkulën për të ngjallur pamjen e kapelës së fisnikërisë vendase. Edhe pse pamja e saj ishte e përshtatshme për fisnikët, kjo pjatë nuk ishte vetëm për të pasurit. Cappelletti u krijuan për tubimet familjare, festa dhe momentet e çmuara rreth tavolinës.
Zemra e cappelletti gjithmonë ka qenë mbushja me mish. Qoftë me derr, viç ose një kombinim mishrash, ajo ka shërbyer si shpirti i pjatës. Shtimi i brodo (lëng) dhe pak djathë kanë dhënë ngrohtësinë dhe pasurinë që kjo pjatë ka nevojë, duke e bërë të përsosur për ditët e ftohta dhe festive. Ishte një ushqim ngushëllues dhe tërheqës që bashkonte familjet—një simbol i ngrohtësisë dhe mikpritjes italiane.
Një Prekje Moderne për një Klassik: Cappelletti Cuore di Manzo
Ndërkohë që cappelletti ka kaluar nëpër shekuj, ekipi ynë në Pastamania vendosi t'i japë kësaj pjate një perspektivë të freskët, duke ruajtur megjithatë origjinën e saj. Cappelletti Cuore di Manzo ruan thelbin e recetës tradicionale—mbushjen e pasur me mish. Megjithatë, ne e kemi ngritur këtë pjatë me një prekje moderne dhe të kremozë.
Fillojmë me cappelletti të gjelbër të delikatë, të mbushur me një mbushje mish viçi që mishëron esencën e recetës tradicionale. Këto pasta janë pastaj të zhytura në një salcë të butë të bërë me mascarpone dhe panna (krem), duke krijuar një teksturë të pasur dhe luksoze që plotëson mishin. Kremoziteti i mascarpone dhe panna shton një kontrast të butë dhe të pasur me mbushjen e mishit, duke e çuar këtë pjatë në një nivel të ri të rehatisë.
Një shkumë brodo (lëng) bashkon gjithçka, duke shtuar një thellësi të lehtë dhe të shijshme në salcë. Pjata përfundon me një derdhje të vaj ulliri të cilësisë së lartë dhe një prekje të hudhrës, duke sjellë shijet në jetë dhe duke siguruar një balancë të përsosur të pasurisë dhe freskisë në çdo kafshate.
Zemra e Pjatës: Cuore di Manzo
Pse e quajmë Cappelletti Cuore di Manzo? Sepse çdo copë pasta ka një zemër—një zemër që rrah me historinë dhe traditën e Italisë. Ashtu si cappelletti kanë qenë pjesë e pandashme e kulturës italiane për shekuj, Cuore di Manzo vazhdon atë trashëgimi me zemrën e mishit, të veshur me përbërës modernë që e përforcojnë shijen pa e mbivendosur autenticitetin e saj.
Kjo pjatë është më shumë se një ushqim—është një histori, një udhëtim përmes historisë kulinarie italiane që ne jemi të lumtur ta sjellim në tryezë. Me çdo morë të Cappelletti Cuore di Manzo, ju jo vetëm që shijoni të kaluarën, por gjithashtu përjetoni si mund të evoluojë tradita duke mbajtur të ruajtur rrënjët e saj.
Një Pjatë për të Gjitha Gjeneratat
Pavarësisht nëse po e shijoni në një tubim familjar ose duke e ndarë me miqtë në një rast të veçantë, Cappelletti Cuore di Manzo ju fton të shijoni një copë histori. Kjo pjatë është një homazh për zemrën e kuzhinës italiane, ku tradita takohet me inovacionin në çdo kafshate.
Kështu, herën tjetër kur vizitoni Pastamania, sigurohuni të shijoni çdo morë të Cappelletti Cuore di Manzo. Nuk është thjesht ushqim—është zemra e kuzhinës sonë në një pjatë.
Shqip 
English 
Italiano