Një Pjatë që Pasqyron Jetën në Umbri
Në zemër të Umbrias, në qytetin e vogël të Norcias, jeta rrotullohej rreth pyllit, blegtorisë dhe mjeshtërve të salsiçes. Ishin netët e ftohta të vjeshtës kur banorët e zonës përgatitnin ushqime të ngrohta me atë që toka dhe duart e tyre u jepnin. Kërpudha të mbledhura në pyll, salsiçe të freskëta, hudhër, vaj ulliri, djathë pecorino dhe pak domate të vogla për ëmbëlsi dhe ngjyrë. Ky ishte ushqimi që ata e konsideronin të thjeshtë, por të pasur me thelbin e jetës së përditshme.
Përbërësit që Tregonin Histori
Këto përbërës kombinoheshin me makarona të trasha si caserecce, që thithnin çdo pikë shijeje. Caserecce, një makaronë tradicionale nga Umbria, është e përsosur për t’u mbushur me salcat e pasura dhe për të ofruar një shije të thellë dhe të ngrohtë që shkon për perfekt me natyrën e ushqimeve të pyllit. Pjata pasqyronte thjeshtësinë dhe forcën e tokës që jepte gjithçka për t’u ushqyer dhe ngrohur.
Sekreti i Shijes së Natës Umbra
Kur dikush pyeti pse kjo pjatë shijonte më mirë natën, u tha: "Sepse nata në Umbri është ndryshe – më e qetë, më tokësore, më e thellë. Ashtu si kjo pjatë." Kjo frazë thoshte gjithçka për këtë pjatë: shija e saj e thellë dhe e ngrohtë ishte pasqyra e natës umbra, ku gjithçka duket më e qetë dhe më e lidhur me natyrën. Ky ishte një ushqim që fliste për traditën dhe për jetën e thjeshtë të njerëzve që e mbushnin me dashuri dhe pasion.
“Notte Umbra” – Një Përqafim i Natës dhe i Traditës
Dhe kështu, ajo filloi të njihej si "Notte Umbra" – një përqafim i heshtur i natës dhe i traditës, në çdo kafshatë. Kjo pjatë nuk ishte thjesht një ushqim, por një përvojë që mbante brenda vetes ndjesinë e qetësisë së natës, duke e bërë çdo kafshatë të ndjehej si një udhëtim përmes natyrës dhe traditës të Umbrias.
Shqip 
English 
Italiano