Tagliatelle Soffio di Bosco – Legjenda

Një Frymë e Përsosur e Pyllit të Umbrias

Në pyjet e lagura të Umbrias dhe Apenineve, pas reshjeve të para të vjeshtës, kërkuesit e vjetër të kërpudhave thoshin se toka “merr frymë ndryshe.” Ky ishte një moment i magjishëm në natyrë, kur toka dhe natyra lëshonin një freski të veçantë që vetëm kërpudhat mund ta sillnin. Ata sillnin në shtëpi kërpudha të freskëta, që kishin aromën e natyrës dhe thellësinë e tokës së pasur, e cila ngjante si frymë e pyllit.

Përbërësit e Thjeshtë dhe Të Përsosur

Kërpudhat e freskëta gatuheshin me vaj ulliri të ri, hudhër dhe një pikë të hollë lëng perimesh, pa asnjë zbukurim të tepërt. Ky ishte një gatim i thjeshtë, por i mbushur me aromat natyrore që flisnin për pasurinë e pyjeve dhe tokës. Ajo çka e bënte këtë pjatë të veçantë ishte thjeshtësia dhe natyraliteti i përbërësve të saj, dhe si ato bashkoheshin për të krijuar një harmoni të përsosur.

Tagliatelle të Trasha dhe të Freskëta për Shijen e Përsosur

Makaronat, gjithmonë tagliatelle të trasha dhe të freskëta, përziheshin me këtë salcë të thjeshtë, dhe në fund, një dorë e mirë Grana e lidhte shijen në mënyrë të përsosur. Shija e ngrohtë dhe e thjeshtë e kësaj pjate ishte një pasqyrë e natyrës së pastër dhe të papërpunuar të Umbrias, që të bënte të ndiheshe si pjesë e një pylli që i dha jetë kësaj pjate.

Soffio di Bosco – Fryma e Pyllit në Pjatë

Ata që e shijonin, thoshin se nuk hanin thjesht pastë, por ndjenin një frymë pylli që pushtonte gjithë dhomën. Shija e thjeshtë, por e pasur, dhe aroma e kërpudhave të freskëta bashkë me vajin e ullirit dhe hudhrën, krijonin një përvojë që ishte më shumë se një pjatë – ishte një përjetim i natyrës dhe i shpirtit të pyllit. Kështu lindi emri Soffio di Bosco – fryma e pyllit, e kapur në një pjatë të ngrohtë dhe të qetë, që vazhdon të përçojë dashurinë për natyrën dhe për gatimin e thjeshtë.